Houmous du soleil

Houmous du soleil
Préparation: 5 min

Ingrédients
Pour 1 gros pot

  • 200 g de pois chiches pesés secs
  • 100 g de tahin semi-complet (purée de sésame demi-complète)
  • 100 g d'huile d'olive vierge et première pression à froid
  • 1 jus de citron
  • 250 ml de jus de carotte maison ou en bouteille
  • 2 à 3 gousses d'ail pelées
  • 8 g de sel complet
  • 1 c. à s. de curry en poudre
  • 1 c. à s. de cumin en poudre
  • Pour décorer herbes fraîches et/ou graines de sésame
  1. La veille, faites tremper les pois chiches dans un saladier rempli d'eau.
  2. Le lendemain, rincez les pois chiches, égouttez-les, puis placez-les dans le Vitaliseur (vous pouvez aussi les faire germer préalablement pendant 2 ou 3 jours en prenant soin de les rincer 1 à 2 fois par jour).
  3. Faites cuire vos pois chiches sur le tamis du Vitaliseur pendant 45-50 min. Ils doivent être tendres en fin de cuisson et s'écraser facilement. Laissez-les refroidir à couvert.
  4. Placez les pois chiches refroidis dans un blender haute puissance, avec le reste des ingrédients. Mixez quelques instants. La texture obtenue doit être lisse et crémeuse.
  5. Placez votre houmous dans un bocal hermétique, puis conservez-le au frais une semaine maximum.
  6. Servez cet houmous avec des herbes fraîches ciselées et/ou des graines de sésame. Et dégustez-le avec des petits pains vapeur ou des bâtonnets de légumes crus !

Cette recette vegan idéale pour vos pique-niques, peut également convenir au régime paléo. En entrée ou à partager, ce Houmous est cuit à la vapeur douce pour ne pas dénaturer le goût délicat du pois chiche. 

Réalisée par Ellen Fremont, naturopathe et auteure du livre : saveurs vegan

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