Chiffon cake coco

Chiffon cake coco
Préparation: 15 min

Ingrédients
Pour 4 à 5 personnes


Pour les gâteaux :

  • 120 g de farine de riz sans gluten
  • 3 œufs
  • 1/3 c. à c. de levure sans gluten
  • 110 g de sucre de coco
  • 4 cl de lait de riz (non sucré)

Pour le nappage :

  • 1 yaourt non sucré de votre choix
  • de la noix de coco râpée
  • 5 dattes medjool
  1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre et le lait de riz à l'aide d'un batteur électrique, à vitesse moyenne pendant environ 5 min, ou jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  2. À l'aide d'une spatule, ajoutez la farine tamisée avec la levure, petit à petit, en soulevant délicatement la pâte.
  3. Battez les blancs en neige. Une fois ceux-ci suffisamment fermes, incorporez-les au mélange précédent. Versez dans des ramequins de taille moyenne.
  4. Tapissez le fond du Vitaliseur de papier sulfurisé avant d'y déposer les ramequins. Couvrez à l'aide d'un torchon propre et posez le couvercle par-dessus.
  5. Faites cuire environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée à cœur ressorte sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
  6. Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux. Recouvrez le gâteau de yaourt, saupoudrez de noix de coco râpée et déposez les morceaux de dattes à votre convenance.
  7. Dégustez !
Cette recette sans gluten et à la vapeur douce est proposée par Jeanne B auteure du livre Zéro gluten (ed. de la Martinière) 

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