Scarpaccia de choux

Scarpaccia de choux
Préparation: 7 min

Ingrédients
Pour 2 scarpaccie

  • 1/2 petit chou vert frisé
  • 1/4 chou blanc
  • le blanc d'un poireau
  • 4 oeufs
  • 20cl de lait végétal
  • 5cs de flocons d'avoine (sans gluten)
  • sel
  • Huile d'olive
  1. Faites chauffer le Vitaliseur avec 1/4 d'eau.
  2. Lavez et parez les légumes, puis taillez-les en fines lanières.
  3. Quand l'eau bout, déposez les légumes dans le tamis pour 10 minutes de cuisson. Débarrassez-les dans la soupière le temps qu'ils tiédissent.
  4. Pendant ce temps, mixez grossièrement les flocons d'avoine, puis mélangez-les avec les oeufs battus, le lait végétal et le sel.
  5. Huilez deux moules en métal, répartissez les légumes à l'intérieur, puis faites de même avec "l'omelette".
  6. Cuisez chaque scarpaccia 20 minutes dans le tamis.
Une recette traditionnelle italienne revisitée par Alain Ducasse. Préparée ici avec du chou, elle s'adapte à tous les autres légumes.

Vous allez aussi aimer ...