Velouté de patate douce et châtaigne

Velouté de patate douce et châtaigne
Préparation: 10 min

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 1 kg de patates douces
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail 2 c. à s. de farine de châtaigne
  • 1 l d’eau de source à 90-95 °C
  • 250 ml de lait de coco
  • sel
  • huile de noisette pour le dressage
  1. Lavez, épluchez et coupez les patates douces en rondelles.
  2. Faites-les cuire 15-20 min à la vapeur douce.
  3. Dans un grand récipient (si possible en verre : saladier, jatte, cul-de-poule), placez un cube de bouillon de légumes, l’ail dégermé haché et la farine de châtaigne. Versez l’eau chaude sur ces ingrédients et laissez infuser 5 minutes.
  4. Une fois qu’elles sont cuites, ajoutez les patates douces et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté bien homogène. Ajoutez le lait de coco, salez à votre convenance et mixez à nouveau.
  5. Au moment du service, je vous conseille d’ajouter un filet d’huile de noisette sur votre velouté, voire quelques graines de courge. C’est un délice !

Cette recette vegan a été réalisée par Sabrina Larroche, du blog Paris d'épices

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