Mini légumes croquants & sauce coco-menthe

Mini légumes croquants & sauce coco-menthe
Préparation: 10 min

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 400 g de mini courgettes
  • 500 g de tomates cerises en grappe
  • 200 g de mini asperges vertes
  • 300 ml de crème de coco non sucrée
  • Quelques branches de menthe fraîche
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 1 pincée de cumin
  • Zestes de 1 citron jaune
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  1. Remplissez le quart de la cuve du Vitaliseur d’eau, couvrez et portez à ébullition.
  2. Faites cuire les légumes tour à tour dans le tamis : 5 minutes pour les courgettes, 3 minutes pour les tomates et 5 à 6 minutes pour les asperges. Réservez.
  3. Préparez la sauce en mixant la crème de coco, les feuilles de menthe, l’huile d’olive, l’ail, le cumin, les zestes de citron et la fleur de sel.
  4. Servez les légumes croquants avec la sauce bien fraîche !
Cette recette vegan et paléo sublimera vos apéritifs dinatoires.

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