Préparation: 10 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 beaux filets de truite saumonée
- 600 g de pommes de terre
- 400 g de poireau
- 1 c. à s. de gingembre frais râpé
- 1 c. à s. de citronnelle fraîche
- 4 c. à s. de coriandre + pour décoration
- 250 ml de crème d'amande
- 1 c. à c. de poudre de vanille
- Huile d’olive
- Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Hachez les filets de truites. Ajoutez le gingembre, la citronnelle et la coriandre finement ciselés.
- Façonnez les médaillons sur une feuille de papier cuisson adaptée au diamètre du tamis du Vitaliseur. Réservez au réfrigérateur.
- Pelez et taillez les pommes de terre en petits dés et déposez-les sur le tamis du Vitaliseur. Faites cuire pendant 5 minutes environ : vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit entrer facilement dans les dés. Réservez dans la soupière du Vitaliseur.
- Taillez les poireaux en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, déposez sur le tamis du Vitaliseur et faites cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez dans la soupière posée sur la cuve du Vitaliseur les poireaux, la crème d'amande, un filet d'huile d'olive et la vanille. Faites cuire pendant 5 minutes et réservez.
- Déposez les médaillons sur le tamis du Vitaliseur et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Dressez les assiettes puis nappez d’un filet d'huile d'olive et parsemez quelques feuilles de coriandre.
Une recette très simple, pleine de goûts et pleine de nutriments pour notre santé ! Ce plat a été réalisé par le Chef Olivier Roubini, du restaurant toulonnais Flora Bio.