Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 6 sardines (environ 260g)
- 6 topinambours de taille moyenne
- 1 bulbe de fenouil
- 1 pincée de poivre noir
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 c. à c. de vinaigre de pomme
- 1 c. à s. d’eau
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sel gris non raffiné
- 1 pincée de poivre
- Versez 1/3 d’eau dans le faitout du Vitaliseur, couvrez avec le couvercle et portez à ébullition
- En parallèle, brossez les topinambours sous l’eau et coupez-les en trois ou quatre morceaux pour accélérer la cuisson.
- Quand l’eau bout, déposez les sardines dans le panier vapeur du Vitaliseur et les morceaux de topinambours à côté.
- Pendant que les sardines et le topinambour cuisent, hachez l’aneth et l’ail. Coupez le fenouil en petits morceaux et mettez-le dans un saladier. Préparez la sauce à la moutarde: dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, l’eau et le curcuma et le poivre. Assaisonnez le fenouil avec la sauce.
- Sortez les sardines et le topinambour du vitaliseur. Ecrasez le topinambour à la fourchette ou au mixeur avec l’aneth, l’ail, une cuillère à café d’huile d’olive et une pincée de sel.
- Servez les sardines avec la crème de topinambour et le fenouil croquant.
Recette réalisée par le Professeur Ciboulette.
Pour plus d'informations rendez-vous sur son site internet: https://professeurciboulette.bio/