Préparation: 40 min
Ingrédients
pour 6 personnes
POUR LA SOUPE :
- 1 kg de tomates
- 2 beaux oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 70 g de haricots rouges
- 70 g de haricots blancs
- 70g de haricots noirs
- 70g de haricots coco
- 300 g de haricots verts frais
- 300 g de courgettes
- 1 kg de tomates
- 300 g de pommes de terre
- pâtes sans gluten
- huile d’olive
- poivre
- sel
POMMADE :
- 1 louche du mélange de légumes cuits et égouttés
- 3-4 gousses d'ail écrasées
- 1 beau bouquet de basilic
- 150 g de râpé de chèvre ou de parmesan
- 1 demi verre à moutarde d'huile d'olive vierge.
- La veille au soir faire tremper les haricots coco blancs et les haricots rouges dans un saladier d'eau froide.
- Remplir la cuve du Vitaliseur de 2 litres d'eau environ. Déposer tous les haricots sur le tamis et les précuire 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, préparer les légumes : laver, éplucher et couper en petits cubes les tomates (vous pouvez les éplucher), les courgettes, les pommes de terre, les oignons, les deux gousses d'ail et les haricots verts frais.
- Réserver les haricots précuits, les déposer dans un bol.
- Placer dans le panier du Vitaliseur les légumes pour 10-15 minutes de cuisson.
- Réserver les légumes précuits.
- Utiliser maintenant la cuve du Vitaliseur comme marmite : vider l’eau de cuisson, rincer la cuve et la remplir de 2L d’eau de source. Ajouter un peu de gros sel.
- Verser et mélanger alors les légumes et les haricots dans la marmite. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
- Ajouter les pâtes, couper le feu et laisser reposer une demi journée.
- POMMADE : A faire le soir et à ajouter à la soupe en touche finale ! Ecraser les gousses d’ail et le basilic dans un bol.
- Ajouter l'huile d'olive, le râpé de chèvre ou le parmesan, du sel et poivre selon le goût.
- Ajouter à la préparation une à deux louches des légumes contenus dans la cuve.
- Placer le tout dans un mixeur.
- Mixer grossièrement jusqu'à ce que le râpé (ou le parmesan) soit brisé et ajouter la pommade à la soupe que vous aurez fait tiédir quelques minutes plus tôt.
- Incorporer cette "pommade" à la soupe, mélanger et servir aussitôt !
Ce fameux potage d'été tout droit venu du sud de la France se sert tiède.
Il se prépare le matin et son élaboration se finalise le soir (juste avant de passer à table) en le faisant doucement réchauffer et en y ajoutant la "pommade" qui lui apportera son goût si particulier ! Pour retrouvez cette recette en vidéo cliquez ici