Préparation: 10 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 bouquets de chou-fleur
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 carotte 80 g de sarrasin grillé (kasha)
- 4 pincées de comté râpé
- 6 tranches de bacon
- 1 oignon blanc
- 10 cl de vinaigre blanc
- 60 cl d’eau
- Sel et poivre
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Après les avoir lavés, épluché et taillés grossièrement, faite cuire le chou-fleur, la pomme de terre et la carotte sur le tamis du Vitaliseur pendant 10 à 15 minutes.
- Faites bouillir l’eau et versez-la sur le sarrasin. Laissez infuser jusqu’à ce que l’eau devienne marron. Réservez.
- Taillez l’oignon en fines rondelles.
- Dans une poêle faites griller les tranches de bacon et réservez. Dans la même poêle mettez le vinaigre blanc et l’oignon taillé. Faite chauffer à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé. Réservez.
- Taillez en fines lamelles 2 tranches de bacon. Réservez.
- Dans un mixeur ajoutez les légumes, l’eau et le sarrasin, 4 tranches de bacon, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Mixez jusqu’à onctuosité.
- Dressez les assiettes en terminant par quelques rondelles d’oignon blanc, quelques lamelles de bacon et le fromage.
Le mot de la cheffe Tiphaine Fontaine : Cette recette est ma déclinaison de la fameuse galette bretonne complète. Bon appétit !
Vous retrouverez cette recette et plein d'autres dans le magazine 95° #24 (janvier février 2020) spécial soupes et veloutés !