Préparation: 20
Ingrédients
6
- 3 œufs
- 60 g de sucre de coco
- 60 g de purée d’amande blanche
- 2 citrons beldi (jus et zestes)
- 40 g de farine de banane verte
- 40 g de poudre d’amande blanche
- 1 c a c de poudre à levée (ou 1 c a s d’un mélange moitié arrow root + moitié bicarbonate de soude)
- 40 g de citrons confits faits maisons, sinon un peu moins (facultatif)
- 1 c a c de graines de pavots (facultatif)
- 1) Séparer les blancs des jaunes d’œufs
- 2) Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse
- 3) Ajouter la purée d’amande, le jus des citrons et mélanger énergiquement
- 4) Ajouter la farine, la poudre à levée, la poudre d’amande et mélanger
- 5) Ajouter les zestes de citrons le citron confit coupé en petits morceaux et mélanger
- 6) Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange
- 7) Verser le mélange dans un moule plutôt haut et étroit (diam 20/22 cm
- 8) Ajouter les graines de pavots sur le mélange
- 9) Mettre le moule sur le tamis du vitaliseur sans qu’il touche les bords et faire cuire à la vapeur douce 40 mn (temps à partir de l’ébullition)
Un gâteau pour les amoureux du citron !