Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour 4 à 5 personnes
Pour les gâteaux :
- 120 g de farine de riz sans gluten
- 3 œufs
- 1/3 c. à c. de levure sans gluten
- 110 g de sucre de coco
- 4 cl de lait de riz (non sucré)
Pour le nappage :
- 1 yaourt non sucré de votre choix
- de la noix de coco râpée
- 5 dattes medjool
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre et le lait de riz à l'aide d'un batteur électrique, à vitesse moyenne pendant environ 5 min, ou jusqu'à ce que le mélange double de volume.
- À l'aide d'une spatule, ajoutez la farine tamisée avec la levure, petit à petit, en soulevant délicatement la pâte.
- Battez les blancs en neige. Une fois ceux-ci suffisamment fermes, incorporez-les au mélange précédent. Versez dans des ramequins de taille moyenne.
- Tapissez le fond du Vitaliseur de papier sulfurisé avant d'y déposer les ramequins. Couvrez à l'aide d'un torchon propre et posez le couvercle par-dessus.
- Faites cuire environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée à cœur ressorte sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
- Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux. Recouvrez le gâteau de yaourt, saupoudrez de noix de coco râpée et déposez les morceaux de dattes à votre convenance.
- Dégustez !
Cette recette sans gluten et à la vapeur douce est proposée par Jeanne B auteure du livre Zéro gluten (ed. de la Martinière)