Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour les crackers
- 50 g de poudre d’amande
- 90 g de farine de sarrasin
- 80 g de graines de lin
- 30 g de flocons de chanvre (ou graines de tournesol)
- 70 g de graines de courge
- 40 g de psyllium
- 5 g de bicarbonate de sodium
- 5 g de sel
- 350 g d’eau
- 16 g de levure de boulangerie sans gluten
- 10 g d’huile d’olive
Pour le houmous
- 250 g de haricots coco de Paimpol demi-secs
- 1 gousse d’ail
- 15 g de miso blanc
- 100 g d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Le jus de 1 citron
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition. Dans la soupière remplie d’eau, faites cuire les haricots pendant 20 minutes.
- Déposez-les dans un blender avec l’huile, le miso, le jus de citron, l’ail et le sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Pour les crackers, mélangez les ingrédients secs et réservez Faites bouillir l’eau et l’huile d’olive. Versez sur les ingrédients secs. Mélangez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
- Formez plusieurs petites boules. 8. Étalez la pâte le plus finement possible, entre 1 et 2 mm, entre deux feuilles de papier cuisson.
- Dans une poêle huilée ou antiadhésive faites toaster les crackers.
- Servez avec le houmous qui peut être consommé chaud ou froid.
Recette du chef Nicolas Conraux issue du magazine 95°#31 page 34, une coquille s'est glissée dans le magazine papier que vous recevrez prochainement chez vous si vous êtes abonné(e) !
Pour la recette des crakers, il vous faudra bien 16g de levure de boulanger et non 116g.
Les astuces du chef:
Si vous n’avez pas de levure de boulanger vous pouvez la remplacer par 1 cuillerée à café de bicarbonate et 1 cuillerée à café de vinaigre de cidre.
Si vous utilisez des cocos de Paimpol secs laissez les tremper une nuit.