Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 1 citron
- 50 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- ½ pomme
- 1 c. à c. de poudre d’acérola
- Quelques feuilles de laurier sauce séchées
- 2 ou 3 branches de romarin
- 2 ou 3 branches de thym
- QS baies roses
- QS poivre en grain
- Fleur de sel
- Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en quatre puis taillez des petites lamelles en biseau.
- Taillez la pomme en quartiers très fins.
- Dans un récipient creux déposez les feuilles de laurier, des rondelles de citron, l’huile d’olive, les courgettes crues, les lamelles de pomme, le romarin, 1 pincée de fleur de sel et des grains de poivre. Émiettez du thym, l’acérola et les baies roses. Ajoutez l’ail (avec sa peau) grossièrement écrasé.
- Vous pouvez utiliser cette marinade pour accompagner une légumineuse, une céréale ou une salade verte.
Astuces du chef :
Le citron cuit la marinade et l’huile permet de la conserver. Vous pouvez trouver la poudre d’acérola de Joelma sur sol-semilla.fr
Retrouvez cette recette ainsi que d'autres aux superaliments dans le magazine 95° #21 juillet-aout