Préparation: 40 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 700 grammes de poulet désossé
- 4 jaunes d’oeuf
- 300 grammes de crème végétale
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 botte de persil
- ½ céleri ou panais
- 1 gousse d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 c.a.s de vinaigre blanc
- Portez ¼ d’eau à ébullition dans la cuve du Vitaliseur.
- Mettez le poulet dans la soupiere (ou dans un récipient sur le tamis) avec 4 tasses a café d’eau, une 1/2 carrotte, 1 oignon et le laurier.
- Laissez cuire pendant 60 minutes pour obtenir un bouillon odorant. Retirez le poulet et l’éffilocher. Réserver.
- Cuire sur le tamis les carottes, le celeri et le poivron pendant 6 minutes puis coupez le tout en fine brunoise. Mélangez.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeuf, le vinaigre et la crème.
- Dans la soupière du Vitaliseur, mélangez tous les ingrédients et faites mijoter pendant 15 minutes en rajoutant l’ail.
- Servez chaud avec du persil haché.
Une recette roumaine idéale en entrée ou plat selon la quantité. Elle a été réalisée par le chef George Mihali pour le magazine 95° #16 sept-oct 2018.