Préparation: 5 minutes
Ingrédients
Pour 2 à 4 personnes
- 20 g de cèpes
- 200 g de champignons de Paris parés
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- Lait de coco
- Sel de mer gris
- Rincez puis faites tremper les cèpes avec de l'eau chaude (à hauteur des cèpes).
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur de Marion d’eau et portez à ébullition.
- Coupez les pieds des champignons, lavez-les et coupez-les en 4.
- Épluchez et émincez l'échalote ainsi que la gousse d'ail.
- Dès que l'eau bout, mettez les champignons, l'échalote et l'ail sur le tamis pour 4 minutes environ.
- Piquez-les avec la pointe d'un couteau afin de vous assurer de leur tendreté.
- Transférez-les dans la soupière avec les cèpes et leur eau de trempage.
- Ajoutez du lait de coco à niveau et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez et ajustez en lait de coco selon votre goût.
- Placez la soupière sur la cuve afin de réchauffer le velouté, puis servez.
Un velouté à la saveur puissante des cèpes et à l'onctuosité du lait de coco ! Une recette à retrouver dans le magazine 95° #11