Préparation: 10 min
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud (180 g par personne)
- 2 oignons frais
- 1 avocat
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 1 grosse pomme de terre
- 4 tomates cerises
- 1 citron conflit
- 5 gousses d’ail
- 1 grosse pincée de cumin
- 1 grosse pincée de coriandre en poudre
- 1 vingtaine de petites cosses de petits pois
- QS d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Épluchez la pomme de terre et l’aubergine, puis coupez-les, ainsi que le poivron, en lamelles.
- Tapissez le tamis du Vitaliseur avec les lamelles de pomme de terre, puis celles d’aubergine et enfin celles du poivron.
- Ajoutez l’avocat pelé, dénoyauté et coupé en deux, les tomates cerises, l’ail et les oignons coupés en rondelles pas trop fines. Faites cuire pendant 10 minutes.
- Ajoutez sur le tamis du Vitaliseur le cabillaud, les cosses de petits pois et le citron confit coupé en tranches. Prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Récupérez l’ensemble des légumes. Réservez les petits pois, le citron et le poisson.
- Déposez le reste des légumes dans un saladier et hachez-les grossièrement au couteau. Ajoutez le cumin, la coriandre et un filet d’huile d’olive. Mélangez à la cuillère. Salez, poivrez.
- Placez dans un emporte-pièce de la ratatouille puis le poisson. Terminez par une rondelle de citron et quelques cosses de petits pois.
Cette recette a été réalisée par le chef Adel ben Nessib pour le magazine d'été 2018 (juillet août).
Il a revisité la traditionnelle ratatouille pour obtenir un parfait mélange !