Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de pavés de saumon
- 60 g de saumon fumé
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 yaourt de brebis
- ½ citron
- 25 g de beurre Berbard Gaborit ramolli
- facultatif ½ botte de ciboulette
- 500 g d’épinard frais
- 4 c. à c. d’œufs de truite (ou de saumon)
- Sel
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Cuire les pavés de saumon sur le tamis du Vitaliseur pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en petit dés et réservez.
- Dans un bol mélangez le jaune d’œuf, l’huile d’olive, le yaourt, 2 pincées de sel et le jus du demi-citron
- Ajoutez le beurre et la ciboulette ciselée.
- Émiettez les pavés de saumon.
- Ajoutez à la préparation les deux saumons, puis réservez au frais.
- Taillez les épinards et assaisonnez-les à votre convenance. 9. Pour le dressage, déposez dans chaque assiette les épinards dans le fond de l’assiette, réalisez une quenelle de tartare avec deux cuillères, puis ajoutez 1 cuillerée à café d’œufs de truite et parsemez la ciboulette ciselée.
Une recette très facile et rapide réalisée par Marion Kaplan pour le magazine 95° #34 spécial recettes facile (sept-oct 2021).