Préparation: 10 min
Ingrédients
Pour 3 personnes
- 125 g environ d’un choix de légumes de saison (poireaux, oignons, shiitakés, carottes, navets, par exemple), détaillés en morceaux de la taille d’une petite bouchée
- 2 c. à s. de miso au choix
- Tofu (fumé, lactofermenté ou soyeux), en gros dés (facultatif)
- QS de persil haché
- QS de graines germées ou de sésame broyé
Pour le bouillon dashi - 1 morceau d’algue kombu séché de 5 cm
- 2 ou 3 shiitakés séchés
- 500 ml d’eau
- Placez dans un compartiment du Trio Grand Chef du Vitaliseur l’algue et les champignons. Ajoutez l’eau et laissez reposer.
- Le lendemain, remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Posez le compartiment contenant l’algue sur le tamis du Vitaliseur et laissez infuser pendant 30 minutes.
- Au bout de 20 minutes d’infusion du bouillon, placez les légumes sur le tamis du Vitaliseur pour 10 minutes de cuisson. Au bout de 5 minutes ajoutez les cubes de tofu, le cas échéant. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Répartissez les légumes et le tofu dans 3 bols. Dans un autre bol, diluez le miso avec un peu de bouillon et versez la préparation équitablement dans les 3 bols. Complétez avec le reste de bouillon. Parsemez le persil haché, les graines germées et/ ou le sésame broyé.
Cette soupe miso vegan a été réalisée par Félicie Toczé pour le magazine 95° spécial soupes et bouillons #24 (janvier février 2020).