Préparation: 10
Ingrédients
4
- 4 filets de Dorade Sébaste
- 1 verre de lentilles caviar
- 1 mangue
- le jus d'1/2 citron jaune
- 1 Combava
- 1 CS d'huile d'olive 1 CC de Tamari
- sel poivre
- Rincer les lentilles,puis les mettre dans un contenant adapté, cuire avec 3 verres d'eau pendant 30 minutes dans le panier vapeur
- Pendant ce temps ,coupez la mangue en deux ,découpez une moitié en cubes,et mixez l'autre moitié avec le jus du 1/2 citron jaune .
- Salez et poivrez les filets de poissons.
- Lorsque les lentilles sont cuites ,les égoutter ,ajoutez l'huile d'olive et Tamari ,garder au chaud .
- Cuire les filets de Dorade 5 minutes à la vapeur ,et chauffez doucement dans une petite casserole la sauce mangue .
- Dressez les assiettes ,posez un filet de poisson ,des lentilles caviar,1 CS de sauce mangue ,des petits cubes de mangue fraiche et finissez en zestant le Combava dessus
- Mettre le restant de sauce mangue en saucière ...pour les gourmands
Recette aux goûts délicats .... contraste des couleurs... un voyage printanier ....