Préparation: 30 min
Ingrédients
Pour 4 à 5 personnes
- 6 petits poivrons (ou 3 gros)
- 3 tomates
- 1/2 concombre long
- 1 courgette
- 1 grosse échalote fraîche (ou sèche)
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de graines de courge
- Huile d'olive
- 10 grosses olives vertes
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 tours de poivre 5 baies
- 1 c. à s. rase de curry doux
- 1 c. à s. rase de paprika
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- sel
Ingrédients pour la sauce :
- 1 c. à c. de pâte de miso de riz (préférez-le non pasteurisé)
- 1 c. à c. de sauce soja
- 1 c. à s. d'huile d'olives
Pour décorer :
- Gardez les chapeaux des légumes comme sur la photo.
- Commencez par remplir d'eau la cuve de votre Vitaliseur afin de la faire bouillir pendant la préparation des légumes.
- Coupez finement l’échalote, ainsi que les poivrons épluchés à l'économe à tomate.
- Hachez l'ail et taillez en fines lamelles la courgette et le concombre avec leur peau, ce dernier épépiné.
- Une fois que l'eau bout, faites revenir dans la soupière fermée l’échalote, l'ail et les épices avec un filet d'huile d'olive durant 5 minutes.
- Ajoutez les poivrons, remuez, laissez cuire 5 minutes.
- C'est au tour des olives vertes, lamelles de courgette et concombre ; remuez, encore 5 minutes de cuisson pour des légumes croquants, 8 min plus fondants.
- La cuisson est terminée, transvasez tous les légumes cuits de la soupière dans un plat à l'aide d'une cuillère-égouttoir.
- Dans le jus restant au fond de la soupière, délayez à l'aide d'un fouet la pâte de miso, la sauce soja et une cuillère à soupe d'huile olive.
- Ajoutez cette sauce aux légumes ainsi que les feuilles de basilic ciselées, laissez refroidir en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates fraîches épépinées et pelées et placez le saladier au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
- Juste avant de servir, ajoutez les graines de sésame noir, ainsi que les graines de courge que vous aurez fait griller préalablement dans une poêle non huilée.
- Ces petits légumes peuvent être dégustés seuls, sur une tranche de pain sans gluten frottée à l'ail, ou en accompagnement.
Astuce : Vous pouvez les servir en verrine à l'apéritif sur une petite crème de concombre. Pour cela, mixez 200 g de yaourt de soja, 1/2 concombre avec sa peau, 1 filet de jus de citron à ajuster à votre convenance, 2 c. à c. de gomasio (sel au sésame), 1 c. à c. de graines de pavot, sel, poivre 5 baies.
Voilà un plat gorgé de soleil pour un été vitaminé !
Recette de Virginie Militon, Sophrologue, chef de cuisine healthy et végétale, créatrice du restaurant itinérant Ma part verte à Lyon et adepte du Vitaliseur de Marion !
Recette de Virginie Militon, Sophrologue, chef de cuisine healthy et végétale, créatrice du restaurant itinérant Ma part verte à Lyon et adepte du Vitaliseur de Marion !