Préparation: 5 min
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 800 g de topinambours
- 2 c. à s. de purée de noix de cajou
- sel
- noisettes fraîches concassées (facultatif)
- Lavez puis brossez ou épluchez grossièrement les topinambours (leur peau peut être consommée).
- Mettez-les à cuire entiers dans le tamis de votre Vitaliseur, pendant une vingtaine de minutes.
- Une fois cuits, versez les topinambours dans un grand bol ou dans votre soupière, ajoutez-y la purée de noix de cajou et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse. Salez à votre convenance.
- Servez chaud, dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez la purée de quelques noisettes concassées pour lui apporter encore plus de croquant et de gourmandise !
Cette recette qui peut être servie en entrée ou en accompagnement d'un plat vous est proposée par Sabrina de Larroche du blog Paris d'épices