Préparation: 10 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 petites aubergines
- 1 morceau d’algue kombu séchée de 10 cm de long (en magasin bio)
- 2 cm de gingembre frais
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. d’huile de sésame toasté
- ½ c. à s. de sirop d’agave (ou de sucre)
- 1 c. à s. de graines de sésame
- La partie verte d’un oignon nouveau
- Réhydratez l’algue kombu dans 5 cl d’eau pendant 15 minutes. Égouttez en gardant l’eau de trempage.
- Retirez le bout des aubergines puis coupez-le en deux. Coupez ensuite chaque moitié en 9 bâtonnets. Versez ¼ d’eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez et portez à ébullition. Déposez l’algue kombu (pour aromatiser la cuisson) et les morceaux d’aubergine dans le tamis. Faites cuire au Vitaliseur pendant 10 minutes.
- Émincez finement la partie verte de l’oignon nouveau. Râpez le gingembre à l’aide d’une râpe sans trou ou d’une râpe à parmesan. Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, la sauce soja, l’huile de sésame toasté, le sirop d’agave et les graines de sésame. Ajoutez 3 cuillerées à soupe d’eau de trempage de l’algue kombu.
- Disposez les aubergines cuites dans un plat. Arrosez de sauce et faites mariner les aubergines dans la sauce pendant 5 minutes avant de les servir décorées du vert de l’oignon nouveau
Délicieux plat de Laure Kié, auteure culinaire, qui a également réalisé la recette de : Soba et courgettes au pesto de coriandre
Son astuce : Ce plat peut être dégusté chaud, en accompagnement d’un riz japonais, ou froid, en salade.
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