Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 petite tête de chou-fleur
- Huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 oignon rouge
- 2 feuilles de kale
- 30 g de noix de pécan
- 1 c. à c. de tahin
- 1 c. à s. de miso blanc
- Crème de soja liquide
- 2 échalotes
- QS de branche de cébette
- QS de feuilles de coriandre
- 1⁄2 citron
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition. Débitez le chou-fleur. Déposez les têtes de chou-fleur sur le tamis du Vitaliseur pour 20 minutes de cuisson.
- Enlevez la nervure centrale des feuilles de kale puis débitez-les finement. Rincez à l’eau claire puis faites cuire 4 à 6 minutes sur le tamis du Vitaliseur.
- Hachez l’oignon, les échalotes et la cébette. Réservez. Hachez la coriandre et réservez. Hachez grossièrement les noix de pécan. Réservez.
- Dans un petit bol mélangez le miso, le tahin et la crème de soja. Ajoutez l’huile d’olive et le citron, puis les échalotes, l’oignon et la cébette. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez
- Passez le chou-fleur sous un filet d’eau fraîche puis hachez-le finement. Mélangez avec le chou kale. Ajoutez la crème au miso.
- Parsemez la coriandre.
Recette de Virginie Ferrari issue en avant première du Magazine 95°#31 spécial végétal.
Astuce :
Vous pouvez ajoutez quelques baies de goji lors de la présentation.