Tartines à la crème de potimarron, endives confites et œufs mollets
Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Pour la crème
350 g de courge - ½ c. à c. de sel ou 1 c. à c. bombée de miso
- 50 g de purée de noisette
- Le zeste de 1 orange (utilisez une lame type Microplane® afin de ne prélever que la peau)
- 1 pincée de poivre du moulin
Pour les endives confites - 2 endives
- 3 volumes d’huile d’olive
- 1 volume de tamari
- 1 volume de jus d’orange
Pour le reste de la recette - 4 œufs
- Quelques noisettes (facultatif : grillées)
- Quelques graines germées
- Quelques tranches d’orange
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Faites cuire la courge sur le tamis du Vitaliseur, débitée en cubes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre, soit environ 15 minutes.
- Mixez tous les ingrédients de la crème en purée fine, en conservant ou non un peu de texture.
- Réfrigérer pendant 2 heures au minimum avant de l’utiliser.
- Coupez les endives en deux dans la largeur afin de n’utiliser que la partie haute, plus tendre (conservez les pieds pour une autre recette : une salade, une fondue, une soupe, etc.). Coupez ces deux morceaux en quatre dans la longueur. Déposez-les à plat dans un compartiment du Trio Grand Chef du Vitaliseur. Versez l’huile dessus afin de les couvrir, le tamari et le jus d’orange. Les feuilles doivent être couvertes à hauteur. Déposez sur le tamis du Vitaliseur pour 20 minutes de cuisson. Laissez reposer.
- Placez les œufs sur le tamis du Vitaliseur pour 5 minutes de cuisson, pour les petits calibres, ou 6, pour les calibres moyens. Une fois cuits, déposez les œufs dans un saladier rempli d’eau froide et patientez 3 à 5 minutes. Écalez les œufs.
Une entrée ou un plat facile à réaliser, que vous pouvez retrouver dans le magazine 95° #25 (mars-avril 2020). Félicie Tocze a également réalisé de délicieux burgers sans gluten pour ce magazine. Pour cette recette, n’hésitez pas à utiliser le pain de Marion (sans gluten et bon pour vos intestins).