Préparation: 30
Ingrédients
6
- 1/4 d’une tasse farine sans gluten
- 1/3 d’une tasse de sucre de canne
- 2/3 d’une tasse de sucre granulé
- 1/4 d’une de lait de votre choix
- 1/2 d’une tasse d'huile de colza
- 1/4 d’une tasse compote de pomme et poire
- 1/4 c. à c. de vanille grattée
- 3 c. à c. de poudre de matcha
- 1/2 c. à c. de levure sans gluten
- 1/2 c. à c. de bicarbonate
- 1 c. à s de chia
- 1 /2 c. à c. de gomme guar
- 1/4 c. à c. de sel
- * Pour le mélange de farine sans gluten :
- 2 tasses de farine de riz complet
- ¾ d’une tasse de fécule de pomme de terre
- ¼ d’une tasse de tapioca
- *Pour la compote de baies de goji :
- 150g de baies de goji
- 1 c. à s. de fructose
- 1/2 c. à s de sucre de xylithol pour réduire la teneur en sucre
- 1 c. à c. d’agar-agar
- ½ c. à c. d’une gousse de vanille
- ½ c. à c. de cannelle
- Verser 10 cm. d’eau dans le fait tout du Vitaliseur recouvrez avec son couvercle. Portez à ébullition
- Graisser légèrement le moule à gâteau d’huile et fariner
- Dans un robot battre les œufs et le sucre pendant 3 à 5 minutes
- Dans un petit bol, mélanger le lait, l'huile, la compote et de la vanille
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever sans gluten, le bicarbonate, la gomme de guar et le sel
- À basse vitesse, ajouter des mélanges humides aux ingrédients secs, un peu à la fois jusqu'à ce que tout soit combiné
- Répartir la pâte uniformément dans le moule à gâteaux et cuire au Vitaliseur 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit sec et bien consistant au toucher
- Délicatement sortez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille avant de retirer le moule
- Etaler la compote sur une partie du dessus et décorer avec des baies fraîches ou séchées
- Pour le reste de la compote, mettez-la dans un petit bol. Chacun se servira à son goût !
- Pour la compote de baies de goji : chauffer l’eau et le sucre et aux premières bulles, ajouter les baies et brasser jusqu’à épaississement
- Mélanger la vanille et la cannelle
- Ajouter l’Agar agar et brasser 2 min
- Laisser tiédir pour étaler sur le cake.
Un dessert de fête qui convient aux intolérants au gluten et au lactose.