Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 œufs
- 100 g de champignons
- 100 g de lardons
- 100 g de carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 75 cl de vin rouge
- 80 g de farine de châtaigne
- Émincez l'oignon et les champignons puis hachez l'ail.
- Coupez la carotte en petit dés.
- Faites dorer les lardons dans une poêle. Ajoutez les oignons, les champignons et la carotte. Faites dorer.
- Saupoudrez la farine et remuez jusqu'à ce qu’elle dore très légèrement.
- Ajoutez le vin et le bouquet garni puis salez et poivrez.
- Laissez réduire à feu très doux pendant 45 minutes. La sauce doit devenir onctueuse.
- Juste avant de passer à table remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Faites cuire les œufs sur le tamis du Vitaliseur pendant 6 minutes.
- Écalez-les.
- Dans chaque assiette déposez la garniture, 1 œuf puis la sauce.
Cette recette est issue du premier magazine de l'année 2021 : #30 spécial recettes de grands-mères !
Astuce du chef Arnaud Tabarec : Vous pouvez finir la présentation de ce plat en ajoutant des chips de pain sans gluten légèrement frottées à l’ail. Vous pouvez rectifier l’acidité de la sauce avec 1 pincée de sucre de coco.