Préparation: 25 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 asperges vertes
- 4 œufs bio
- 2 pamplemousses
- 1 c. à c. de sésame noir
- 1 c. à c. de coriandre concassée
- 1 c. à c. d’amandes concassées
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Épluchez les asperges et déposez-les sur le tamis du Vitaliseur. Faites cuire pendant 4 minutes et laissez refroidir.
- Faites cuire les œufs sur le tamis du Vitaliseur pendant 7 minutes. Faites-les refroidir dans de l’eau froide puis écalez-les. Coupez-les en deux dans la largeur.
- Levez les segments de pamplemousse. Récupérez le jus pour la vinaigrette.
- Réalisez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le sésame, la coriandre, les amandes et le jus de pamplemousse.
- Intercalez harmonieusement sur chaque assiette les asperges, les œufs et les segments de pamplemousse. Arrosez généreusement avec la vinaigrette.
La simplicité est au rendez-vous de cette entrée estivale !
Cette recette a été réalisée par le chef Julien Montbabut pour le magazine 95° #14 spécial recettes faciles (mai juin 2018)