Préparation: 30 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de bœuf charolais haché
- 2 œufs
- 4 échalotes
- 2 c. à c. de concentré de tomates
- 1 c. à s. de parmesan
- 1 c. à s. de chapelure sans gluten
- 1 c. à s. de tamari
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de cumin en poudre
- Sel, poivre
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Placez sur le tamis du Vitaliseur les échalotes sans les éplucher et faites-les cuire 12 minutes ; elles doivent être moelleuses.
- Une fois cuites, épluchez et assaisonnez les échalotes avec le tamari et 1 cuillerée d’huile d’olive.
- Partagez le charolais en 8 parts et passez-les au hachoir.
- Confectionnez les falafels en incorporant à la viande le concentré de tomates, les échalotes, la chapelure, le parmesan, les œufs, le cumin, le sel et le poivre. Mixez l’ensemble et formez des boulettes.
- Placez les falafels sur le tamis du Vitaliseur pour 15 minutes de cuisson.
- Servez avec les légumes, les féculents de votre choix et assaisonnez.
« Les falafels ont une forme de boulette même s’ils sont constitués à l’origine de pois chiches. J’aime l’idée des falafels. C’est le plat que j’aime faire à mes petits-enfants, car je suis une grand-mère d’aujourd’hui. Ça nous ramène à des traditions méditerranéennes et c’est une façon ludique de faire aimer de la bonne viande aux enfants. Et j’ai beaucoup de succès avec ces boulettes. » Françoise Pavillon, pour le magazine 95° #30 spécial recettes de grands-mères.