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Parmentier de truite aux olives noires

Si je n’aime pas

 

La truite ou les poissons en général :


Vous pouvez les remplacer par un reste de viandes que vous couperez en petits morceaux, mélangés à des épices et quelques herbes. Déposez, comme pour la truite, la préparation au fond du plat puis ajoutez les pommes de terre avant de faire cuire.

Pour une version vegan on pourrait imaginer une fondue de poireaux, de courgettes ou d’aubergines, selon la saison.


minuteur
Préparation : 20 min
Cuisson : 27 min
Ingrédients
4 personnes

  • 7 pommes de terre moyenne
  • 2 filets de truite
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 citron
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • Noix de muscade
  • Piment d’Espelette
  • 10 cl de crème de riz
  • Baies roses
  • Sel
  • Poivre

  1. Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
  2. Pelez et coupez les pommes de terre en quartiers. Déposez-les sur le tamis du Vitaliseur pour 15 minutes de cuisson. Écrasez-les au presse-purée avec la crème de riz, l’huile d’olive et une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez.
  3. Découpez les filets en gros cubes et faites mariner dans la soupière du Vitaliseur avec le jus du citron, les olives noires, le piment d’Espelette, le sel et les baies roses.
  4. Montez directement le parmentier dans la soupière en ajoutant la purée sur le poisson mariné.
  5. Déposez la soupière sur le tamis du Vitaliseur pour 12 minutes de cuisson.