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Polenta cake aux tomates séchées, basilic et feta

Cette recette est issue du magazine 95° #38 (juillet-aout-septembre). Elle a été réalisée par Solène Impagliazzo. La feta peut être remplacée par un autre type de fromage ou du fromage végétal. L’ajout d’olives noires à l’appareil apporte une petite touche de gourmandise supplémentaire à ce cake. Ce cake peut se déguster légèrement tiédi ; il est idéal en entrée ou pour un pique-nique.

minuteur
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h10
Ingrédients

  • 140 g de polenta crue
  • 140 g de farine de pois chiches
  • 1 c. à c. de bicarbonate de sodium ou de poudre à lever sans gluten
  • 10 tomates séchées
  • 2 bouquets de basilic
  • 100 g de feta
  • 300 g de yaourt végétal
  • 30 g d’huile d’olive (ou l’huile des tomates égouttées)
  • 60 g d’eau
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre


  1. Remplissez un tiers la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
  2. Dans un grand bol mélangez la polenta, la farine et le bicarbonate, ou la poudre à lever. Ajoutez le basilic ciselé, les tomates coupées, la feta émiettée et mélangez à nouveau.
  3. Ajoutez le yaourt, l’huile, l’eau et le vinaigre à la préparation.
  4. Versez dans un moule à cake huilé ou recouvert de papier cuisson et déposez sur le tamis du Vitaliseur pour 1 h 10 de cuisson. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche.