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Terrine de saumon

Une recette de Vanessa Romano : si vous ne voulez pas consommer de crème de vache, vous pouvez utiliser du lait de coco, souvent conditionné en conserve. Attention cependant, ne confondez-pas le lait de coco avec les boissons à la noix de coco, qui peuvent avoir la même dénomination !


La terrine de poisson se conserve au frais durant 3 jours.

Idéalement, et pour un plat équilibré, vous pouvez accompagner la terrine d’une salade verte.

Attention de ne pas mixer le poisson, cela apportera moins de gourmandise !


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minuteur
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients
Pour 4 personnes


- 220 g de saumon

- 20 cl de crème fraîche fleurette ou de lait de coco entier

- 4 œufs

- 2 c. à s. de farine de riz complet

- 1/2 c. à c. de curry en poudre

- QS de sel gris de mer

- QS d’huile d’olive


  1. Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
  2. Dans un blender, mélangez les œufs, la crème, le curry, le sel et la farine.
  3. Faites cuire le saumon 4 à 5 minutes, en fonction de l’épaisseur des filets.
  4. Quand le saumon est cuit, retirez les arêtes et la peau, puis émiettez-le dans le bol du blender. Mixez de nouveau en utilisant la touche « pulse » pour incorporer le saumon sans trop le mixer.
  5. Versez le tout dans un moule à charlotte (adapté à votre Vitaliseur : moins de 24 cm de diamètre) huilé et faites cuire 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant le cœur de la terrine avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir sèche. Sinon poursuivez la cuisson et vérifiez toutes les 5 minutes.
  6. Une fois la terrine de saumon cuite, laissez-la tiédir quelques minutes, puis démoulez-la sur un plat. Placez-la ensuite au frais jusqu'au moment du service.