Terrine de saumon
Une recette de Vanessa Romano : si vous ne voulez pas consommer de crème de vache, vous
pouvez utiliser du lait de coco, souvent conditionné en conserve. Attention
cependant, ne confondez-pas le lait de coco avec les boissons à la noix de coco,
qui peuvent avoir la même dénomination !
La terrine de poisson se conserve au frais durant 3 jours.
Idéalement, et pour un plat équilibré, vous pouvez
accompagner la terrine d’une salade verte.
Attention de ne pas mixer le poisson, cela apportera
moins de gourmandise !
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Pour 4 personnes
- 220 g de saumon
- 20 cl de crème fraîche fleurette ou de lait de coco entier
- 4 œufs
- 2 c. à s. de farine de riz complet
- 1/2 c. à c. de curry en poudre
- QS de sel gris de mer
- QS d’huile d’olive
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Dans un blender, mélangez les œufs, la crème, le curry, le sel et la farine.
- Faites cuire le saumon 4 à 5 minutes, en fonction de l’épaisseur des filets.
- Quand le saumon est cuit, retirez les arêtes et la peau, puis émiettez-le dans le bol du blender. Mixez de nouveau en utilisant la touche « pulse » pour incorporer le saumon sans trop le mixer.
- Versez le tout dans un moule à charlotte (adapté à votre Vitaliseur : moins de 24 cm de diamètre) huilé et faites cuire 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant le cœur de la terrine avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir sèche. Sinon poursuivez la cuisson et vérifiez toutes les 5 minutes.
- Une fois la terrine de saumon cuite, laissez-la tiédir quelques minutes, puis démoulez-la sur un plat. Placez-la ensuite au frais jusqu'au moment du service.