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28 12 2020

95° - n° 30 : Si grand-mère m’était contée

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Redémarrer une année qui, plus que jamais, sonne les espoirs d’une liberté espérée, d’une bonne santé contaminante et d’une envie de se régaler en famille et entre amis, c’est le pari fou que nous osons relever.

Qui, dans nos vies, nous a laissé des souvenirs tendres et impérissables ? Vers qui nous adorions aller sécher nos larmes et retrouver la force de repartir vers de nouveaux espaces ? Qui avait l’art de comprendre tous nos petits bobos au cœur et nous réconfortait d’une petite recette sucrée dont elle seule avait le secret ? Notre grand-mère…


Oui, celle-là même chez qui la cuisine se transformait en diffuseur de parfums fantastiques. Celle qui avait le secret de ces recettes incroyables que jamais personne n’a pu égaler.

C’est bien de ces grands-mères-là et de nos souvenirs dont il s’agit tout au long des pages de ce premier magazine de l’année. Les chefs ont ouvert leurs souvenirs pour nous partager ces recettes traditionnelles, revisitées, régionales ou même étrangères. De Denis Fetisson et Arnaud Tabarec qui reprennent les intemporels de la Provence et de la Bourgogne, Nicolas Conraux et Nolwenn Corre qui nous offre la Bretagne sur un plateau, Pierre Augé qui se relie à ses souvenirs gustatifs pour mettre l’Occitanie dans nos assiettes ou George Mihali qui nous transporte en Roumanie. Et n’oublions pas Marion Kaplan qui réinvente le pain et remet le Pot au feu au goût du jour.

Parmi les pépites que nous vous réservons vous retrouverez la soupe à l’oignon, la blanquette de joue de lotte, le bœuf bourguignon, le Pot au Feu, le sauté de veau aux olives, la purée de pomme de terre à l’ancienne, le Far Breton, le clafouti aux mûres, le riz au lait et tout cela, toujours sans gluten et le plus souvent sans lactose.

Qui dit grand-mère dit petites astuces pour réussir votre cuisine et petites recettes de santé avec des produits naturel qui se trouvent dans vos placards. Le roi du slogan et père de la publicité moderne, Jacques Ségéla nous régale à la simple évocation de ses grands-pères car il est tout aussi important de ne pas les oublier.


Nous vous souhaitons un début d’année sous la protection de la douceur, du réconfort, de l’humain et du meilleur de l’assiette au quotidien.


Feuilletez un extrait du magazine 95° #30 :



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