Crèm'agar au lait d’amande/châtaigne et sa compotée de framboises

Crèm'agar au lait d’amande/châtaigne et sa compotée de framboises
Préparation: 15

Ingrédients
2

  • 25 g de purée d’amande
  • 3 bonnes doses de lait d’amande et châtaigne en poudre mixées avec 250 ml d’eau environ ou 250ml de lait végétal
  • 1 g d’agar-agar
  • 1 pincée de vanille
  • 2 cs de sirop d’agave
  • 150 g de framboises
  • Pistaches séchées et framboises fraiches (facultatif)
  1. Délayer les ¾ du lait avec l’agar-agar et la vanille
  2. Délayer le quart restant avec la purée d’amande
  3. Faites chauffer le mélange lait/agar-agar/vanille ; laisser à petites ébullitions 2 mn.
  4. Puis ajouter le mélange lait/purée d’amande et le sirop d’agave et mélanger
  5. Verser dans 2 belles soucoupes (si vous voulez démouler, mettre de l’eau froide dans les soucoupes au préalable). Laisser refroidir et mettre au frigo.
  6. Verser 1/4 d’eau dans la cuve du vitaliseur et la mettre à chauffer
  7. Quand l’eau boue, mettre les framboises 2 mn sur le tamis du vitaliseur
  8. Verser les framboises sur « les crèm’agar », décorer avec les pistaches et les framboises fraiches. On peut ajouter un filet de sirop d’agave.
Une petite douceur sucrée

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