Préparation: 30 min
Ingrédients
- 4 filets de rougets barbets
- 1 courgette jaune
- 1 courgette verte
- 1 à 2 carottes (selon la taille)
- 1 fenouil
- 12 tomates cerises
- 4 gousses d’ail
- 12 olives noires (dénoyautées)
- 1 branche d’origan
- 1 branche de sarriette
- 1 citron jaune
- Huile d’olive
- Sel rose de l’Himalaya
- Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur, couvrez et portez à ébullition.
- Préparez les ingrédients : tranchez le fenouil dans sa hauteur, réalisez des tagliatelles de courgette verte et de carotte, taillez à la mandoline des rondelles de courgette jaune, coupez les olives en rondelles, les tomates cerises en deux et écrasez les gousses d’ail (en conservant la peau) avec le côté plat d’un grand couteau.
- Coupez 4 grandes feuilles de film de cuisson transparent (ou de papier sulfurisé).
- Disposez sur chacune d’elles quelques rondelles de courgette jaune, les « tagliatelles », un filet de rouget, du fenouil, des tomates cerises, des olives, quelques feuilles d’origan et de sarriette et la gousse d’ail écrasée. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron et salez à votre convenance.
- Fermez bien les papillotes à l’aide d’une ficelle de cuisson puis placez-les sur le tamis. Couvrez pendant environ 10 minutes.
- Servez aussitôt !
Cette recette de papillote de rouget a été réalisée par la blogueuse Paris d'Epices.