Compote d'abricots à l'agar agar

Compote d'abricots à l'agar agar
Préparation: 20

Ingrédients
2/3

  • 8 gros abricots frais ou décongelés
  • 2 c à s de miel ou sucre de coco
  • 1 c à s de purée d’amande blanche
  • 2 g d’agar agar
  • Lait végétal
  • 1 poignée d’amandes effilées toastées
  1. Faire compoter les abricots coupés en morceaux avec le miel dans la soupière du vitaliseur sur le tamis pendant 10 à 15 mn, à partir de l’ébullition.
  2. Filtrer le jus que vous gardez et mixer les abricots avec la purée d’amande
  3. Rallonger le jus des abricots avec du lait végétal pour obtenir environ 180 g de liquide
  4. Ajouter l’agar agar avec le jus et faire frémir quelques instants sur feu doux
  5. Ajouter aux abricots et mélanger
  6. Laisser refroidir et ensuite mettre au réfrigérateur
  7. Au moment de servir, ajouter quelques amandes effilées
Un dessert tout en douceur que vous pouvez présenter sur une jolie assiette, car grâce à l'agar agar, ces petites compotes se démoulent très bien. Vous pouvez tester avec d'autres fruits, histoire de vider le congélateur !

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