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Queue de lotte sur fondue de poireaux à l'huile de thé
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Kombucha au poivre
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Pain d'or aux grains entiers
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Rosace de pommes de terre à la dulse
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Légumes « minute »
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Aubergines au gingembre et sésame
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Pavés de lieu jaune et son émulsion roquette-pastèque
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Huitres en voile de nori
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1
Homard vapeur et gnocchis de potimarron
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Chiffon cake
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Maki de turbot sur lit d’écrasée de pommes de terre
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Chawanmushi aux shiitake
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Figues marinées au yuzu
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Petits pains vapeur : Oyaki
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Sushi-burgers
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